La Gastronomía Sudcaliforniana, factor determinante para el desarrollo económico de BCS: C. Van Wormer

La gastronomía sudcaliforniana, rica en tradiciones por las aportaciones de los grupos étnicos de las familias lugareñas de la técnica ancestral y que hoy continua viva y de la mano del californio que la transforma, reconocida a nivel nacional e internacional, debe ser integrada en la legislación estatal para impulsarla como factor fundamental para el desarrollo económico, social, cultural y turístico del estado, sostuvo el diputado Carlos Van Wormer Ruiz, Presidente de la Comisión Permanente de Asuntos Comerciales y Turísticos del Congreso del Estado.

01 Diputado Carlos Van Wormer Ruiz

Al presentar la iniciativa a través de la cual el legislador sudcaliforniano propone reformas y adiciones a diversas disposiciones de la Ley de Turismo para el estado, Van Wormer explica que dicha comisión permanente, considera prudente esta iniciativa en estudio para integrarla a la Ley, ya que afirmó, existen festividades gastronómicas en todo el estado -principalmente en los municipios de Comondú, Loreto y Mulegé- por lo que es necesario que las autoridad turística las integre en rutas de promoción no solo en lo local sino nacional.

Al respecto, el Chef Cordon Bleu, Carlos O Brian Valcornet, uno de los principales especialistas en el rescate de la Gastronomía Prehispánica en México, y Coordinador de la Carrera de Gastronomía de la Universidad Tecnológica de La Paz, sostuvo que “la gastronomía sudcaliforniana se está dando a conocer tanto a nivel nacional como internacional. Es fundamental para el desarrollo económico, social, cultural y turístico porque representa identidad propia por las aportaciones de los grupos étnicos de las familias lugareñas de la técnica ancestral y que hoy continua viva y de la mano del californio que la transforma”.

Pero también afirma, que “la gastronomía genera, para muchos beneficios a productores, artesanos queseros, amas de casa con sus tortillas de harina hechas a mano, o como el famoso “Cipai”, entre otros, todo esto conforma la cultura e identidad sudcaliforniana”, por lo que calificó la propuesta del diputado Van Wormer, de excelente, aunque consideró una “tarea difícil, ya que el turismo exige atractivos turísticos, y la gastronomía es un atractivo único y que da garantía a quienes visitan la entidad”, porque explicó, “la gastronomía se sostiene como actividad económica gracias al turismo y es este el que debe encontrar los mecanismos para que se dé a conocer más allá de las fronteras sudcalifornianas”.02 Concurso Gastronómico

Por ello, en la propuesta que la Comisión de Asuntos Comerciales y Turísticos, pretende adecuarla para incluir la gastronomía Sudcaliforniana, como un factor determinante para promoverse en todos los ámbitos, por lo que consideró oportuno incluirla en la Ley de Turismo Estatal.

Una vez incluida en la ley, esta obligará a desplegar un intenso trabajo de capacitación a quienes se dedican a esta actividad y al mismo tiempo impulse comunidades y regiones del estado, y muy particularmente de los municipios de Comondú, Loreto y Mulegé, para que estos puedan ofertar y consolidad su riqueza gastronómica al que nos visita, y que no solo llegue a Los Cabos y a La Paz, sino incentivarlo para que visite esos municipios, hacia donde deben llegar también, la derrama económica que genera el turismo.03 Concurso gastronómico

Es precisamente la zona norte del estado, afirmó Carlos Van Wormer, que también, mediante la gastronomía, y las actividades culturales que la acompañan, pueda desarrollarse a la paz como sucede en los municipios de La Paz y Los Cabos.

Destacó que quienes integran dicha Comisión, señalan que esta reforma legal, no implica para su implementación contratación de personal, algún gasto adicional a lo ya presupuestado, por lo que la Comisión de Asuntos Comerciales y Turísticos que determinará al respecto, considera que no es necesaria la estimación de un impacto presupuestario a que se refiere el segundo párrafo del artículo 16 de la Ley de Disciplina financiera de las entidades federativas y los municipios.

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